蛋白质是维持人体新陈代谢的重要六大营养素之一，但蛋白质的摄入量并非多多益善。美国麻省技术研究所临床研究中心的医学专家的一项研究结果表明：低碳水化合物、高蛋白饮食，可引起易激惹、紧张或其他情绪变化，进而又渴求富含碳水化合物或脂肪的零食，不利于饮食控制。

     医学专家曾对因吃得过多而导致肥胖的40名妇女进行了一项连续性的膳食与情绪关系的研究。结果表明，每日摄入1400卡热量的高碳水化合物及低蛋白膳食组，7周后较少有对食物渴求的，总的情绪较好。而相同热量、高蛋白、低碳水化合物膳食组的则有情绪紧张、想吃零食等症状。在研究结束时，高碳水化合物膳食组体重明显减轻。

     美国提出成年男性每人每天蛋白质摄入量为56克，女性为46克，孕妇及青少年的蛋白质摄入量可相应高些。我国营养学会按动、植物蛋白3：7的混合膳食，提出轻体力活动男性成人蛋白质供给量为72克。故无特殊需要者不宜高蛋白饮食。

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